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今すぐ試したくなる台所のびっくり技500 |
| 料理にまつわる基本のこと |
| ・冷凍魚のほうが鮮魚より栄養があることも ・新鮮な野菜と果物の上手な見分け方と日持ちの目安 ・手ばかり、目ばかり、はかりのいろいろ ・「揚げる」と「ゆでる」では素材を入れる順番が逆 ・玉ねぎの「しんなりするまで」と「透き通るまで」の基準 ・「粗熱をとる」の冷まし具合 ・よい食べ合わせ？悪い食べ合わせ？ ......etc |
| ムダをなくした下ごしらえと保存 |
| ・ビタミンを流す切った野菜の二度洗い ・玉ねぎを甘くするなら沸騰したお湯から煮込む ・お米の賞味期限っていったいいつまで？ ・米をすぐ炊き上げたいときぬるま湯を使う ・里いもで手がかゆいときはお茶の煙にかざす ・アルミ鍋の黒ずみはリンゴの皮できれいに ・はちみつが白く濁ってもレモンひと切れで元通り ......etc |
| 一段とおいしくする調理のコツ |
| ・湯豆腐はボロボロになりがち。解決策はある？ ・即席スープを調味料の足しに使う ・においがついた油は長ねぎで元通り ・チキンライスがサクサクのライスコロッケに ・ピーマンは熱湯で苦味が取り除ける ・固いチーズを洋酒に おいしいおつまみ完成 ・シチューの仕上げにバターで風味アップ ......etc |
